Праздничные закуски [Рецепты Bon Appetit]

Что за праздничный стол без закусок, а уж тем более новогодний? Сегодня мы предлагаем 2 вкусные и очень интересные начинки для праздничных роллов! Плюс в том, что приготовить такую закуску можно заранее, перед праздником останется лишь нарезать и разложить на тарелке.

Для ролла с сыром и салями:

Тортилья — 3 шт.
Сливочный сыр (комнатной температуры) — 200 г
Чеснок — по вкусу
Зеленый лук — 4 шт.
Свежий укроп — 1 крупный пучок
Салями — 120–150 г
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Твердый сыр — 90 г
Также понадобится:
Пищевая пленка

Выход – примерно 600-650 г/примерно 3 порции
Калорийность на 100 г – 324 ккал

Приготовление:

Измельчите зеленый лук, укроп и чеснок.
Нарежьте салями на 12 тонких ломтиков. Натрите сыр.
Смешайте сливочный сыр с зеленым луком: если масса получается слишком плотной – добавьте немного воды.
Добавьте чеснок, приправьте перцем, посолите (по желанию) и перемешайте.
Прогрейте тортилью в микроволновой печи (6-7 секунд при максимальной мощности).
Смажьте тортилью ⅓ сырной массы.
Посыпьте ⅓ укропа, затем распределите ⅓ тертого сыра и выложите сверху 4 кусочка салями.
Сверните плотный ролл.
Оберните ролл пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше оставить на ночь).
Повторите процедуру с остальными компонентами.
Перед подачей удалите пищевую пленку, подравняйте края и нарежьте роллы на порции.

Для ролла с курицей и томатами:

Тортилья — 5 шт.
Сливочный сыр (комнатной температуры) — 250 г
Куриное филе (отварное) — 450–500 г
Сметана 15% — 3 ст. л.
Томаты в собственном соку — 300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Молотый красный перец — по вкусу
Твердый сыр — 200 г
Зеленый лук — 5 шт.
Маслины без косточек — 70 г
Также понадобится:
Пищевая пленка

Выход – примерно 1,6-1,7 кг/ примерно 8 порций
Калорийность на 100 г – 187 ккал

Приготовление:

Мясо, лук, чеснок и маслины мелко нарежьте.
Помидоры нарежьте кубиками. Натрите сыр.
Соедините сливочный сыр, сметану, помидоры и чеснок. Приправьте специями.
Взбейте с помощью миксера или блендера до однородности.
Вмешайте в массу оливки, зеленый лук и курицу с помощью столовой ложки.
Разделите начинку на 5 равных частей.
Смажьте каждую тортилью начинкой, отступая 1–2 см от краев.
Сверните плотные роллы. Оберните каждый ролл пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Перед подачей удалите пленку, подравняйте края и нарежьте роллы на порции.